Gyoza

Gyoza

Vandaag deel ik met jullie een recept voor gyoza. Gyoza is de Japanse variant van de dumpling en heeft wel iets weg van een pasteitje. Gyoza velletjes zijn dunner dan de Chinese dumpling varianten. Deze Japanse dumpling is gevuld met een gehakt op smaak gebracht met met prei gember en knoflook. Gyozas maken is best even een karwei, maar je kunt er een leuke middag van maken als je het samen met iemand doet. Het is een geweldig hapje voor wanneer je een studentenfeestje houd en werkt ook heel goed als een bijgerecht wanneer je rijst eet.

Ingrediënten

-500 gram gehakt

-Ronde wontonvelletjes

-1/2 prei in kleine stukjes gesneden

-2 cm gemberwortel, geschild en heel fijn gesneden

-6 tot 10 tenen knoflook ook fijn gesneden. Hoeveelheid naar smaak zelf bepalen.

-1 eetlepel zout

-1/2 eetlepel peper. Witte peper is het beste, maar zwarte is ook goed.

De wontonvelletjes kun je het beste bij een Aziatische toko halen, ze zijn te vinden in de diepvries afdeling. De andere ingrediënten kun je bij een supermarkt in de buurt halen. 

Werkwijze

Bereid de vulling door het gehakt met de prei, gemberwortel, knoflook, zout en peper te mengen. 

Pak een kometje met water, een lepeltje, een groot bord of plaat waar je de gyoza zometeen op kunt leggen, en een pan met een grote bodem, antiaanbaklaag en deksel.

Wonton vellejtes

Nu kan het gyoza maken beginnen.

1. Leg op een plaat of bord 6 velletjes.
2. Schep met het lepeltje een kleine hoeveelheid gehakt en leg het in het midden van een velletje, doe dit bij elk velletje.
3. Dip je vinger(of een kwastje) in het water en bevochtig de rand van de velletjes.
4. Leg een velletje met vulling in de palm van je hand en klap het dubbel. 
5. Druk de gyoza langs de rand dicht en zorg ervoor dat er zo weinig mogelijk lucht nog in zit.
6. Maak 3 tot 5 plooien in de rand van de gyoza, zodat het die mooie looks krijgt.
7. Leg ze in rijtjes op een plaat of groot bord.



Gyoza klaar voor in de pan

8. herhaal dit process tot je velletjes op zijn of tot het gehakt op is. (Als je gehakt over houdt kun je er hamburgertjes of gehaktballetjes van maken.)

Nu komt het bakken en stomen van de gyoza. 

1. Verhit een eetlepel olie in de pan op een matig vuur.
2. Leg de gyoza in de pan, geef ze genoeg ruimte zodat ze niet samensmelten.
3. Wacht todat de onderkant goudbruin kleurt, dit zal ongeveer 3 tot 5 minuten duren.
4. Voeg 50 ml water toe en leg de deksel op de pan. 
5. Stoom ze voor ongeveer 5 minuten gaar en het het water bijna compleet verdampt is.
6. Check of ze gaar zijn door te drukken op de vulling. Als het stevig aanvoelt zijn ze gaar.
7. verdamp de rest van het water, hierdoor wordt de onderkant knapperig. 
8. Wanneer het water compleet verdampt is kun je ze voorzichtig uit de pan scheppen met een spatel naar een grote platte schaal.

Nu zijn je gyoza helemaal af en als serveertip zou ik sojasaus gebruiken als dip om het helemaal af te maken. 

Check voor meer coole recepten, reviews en meer op onze instagram.

-Geert-Henk-