Roerei met spinazie!

Volgens mij is het nu wel duidelijk dat ik erg veel van spinazie hou en er dan ook vaak mee kook. De reden dat ik vaak spinazie gebruik is omdat je spinazie makkelijk kunt verwerken in je gerechten en het zit ook nog eens boordevol vitaminen en mineralen! Vandaag ga ik jullie laten zien hoe ik roerei (met spinazie) maak. Heb je een keer zin in iets anders dan een simpel gekookt eitje? Lees dan snel verder!

Benodigdheden (voor 1 persoon):

- 2/3 eitjes
- 2 sneetjes brood
- 2 teentjes knoflook
- een handje vol gewassen spinazie
- gemalen zwarte peper
- munt
- zout
- zonnebloemolie

Bereiding:

Begin met het fijnsnijden van de twee teentjes knoflook. De spinazie moet in grove stukken worden gesneden. Doe een scheutje zonnebloemolie in de koekenpan en warm het op. Wanneer je olie is opgewarmd, kun je beginnen met het bakken van de knoflookstukjes. Dit doe je totdat ze een gouden kleur krijgen. Doe de spinazie in de koekenpan en kook dit op een laag pitje. Nu is het tijd om de eitjes te gaan kloppen, dit kan je doen met een garde, maar ikzelf gebruik het liefst een vork. Klop de eitjes totdat het een beetje begint te schuimen en door elkaar is gemengd. Doe nu de munt, gemalen zwarte peper en zout in het mengsel en klop het nog eens goed door elkaar. Is de spinazie intussen al geslonken*? Als dit het geval is, is het nu tijd om het eiermengsel erbij te gieten. Blijf mengen terwijl het ei stolt, want we willen natuurlijk niet dat het blijft kleven aan de koekenpan. Is al het ei gestold? Dan is je roerei klaar! Nu is het tijd om je brood te toasten en klaar is Kees!

*kleiner geworden

Wat (w)eet ik?

Eieren! De welbekende proteïne-bommetjes! Wat zit er nu precies in en waar zijn ze goed voor?

Vitaminen	A, B2, B12, D
Mineralen	fosfor, seleen, ijzer en zink

Omdat eieren zo vol zitten met proteïnen, worden ze vaak gegeten door sporters. Zij doen dit omdat proteïnen helpen bij het aanmaken van spiermassa en ook bij het behouden ervan! 

Ben jij net zo een fan van spinazie als ik? Laat het on weten via onze instagram!

-Amanda-