Aardappelen, de basics voor een student

De basics van aardappelen

Bij vele Nederlanders stroomt er aardappelen door hun bloed. De basis van de alledaagse Nederlandse keuken zijn aardappelen en gemiddeld eet een Nederlander eet 81 kilo aan aardappel producten per jaar, aardappelen zijn goedkoop vullend vol vitamines vezels en mineralen. Gekookt, gebakken, gepoft, gefrituurd, stamppot etc. met aardappelen is heel veel mogelijk, maar toen ik op mezelf ging wonen als student had ik niet een de kennis om goed aardappelen te koken. Daarnaast had ik nog de keuze tussen allerlei soorten aardappels. Na een spoedcursus van mijn moeder ging het al beter. Ik wil graag mijn medestudenten helpen met hun kookuitdagingen en zal de basics van aardappelen uitleggen.

Soorten aardappels

Aardappelen kun je verdelen onder vier soorten, vastkokend, vrij vastkokend, kruimig en zeer kruimig. Het kiezen van de juiste aardappel is de sleutel tot het slagen van je maaltijd. 

Vastkokende aardappelen zijn geschikt voor gerechten waar je de aardappel in stukjes snijdt, bijvoorbeeld een salade of een ovenschotel.

Vrij vastkokende aardappelen zijn goed om gebakken aardappels mee te maken en ook voor ovenschotels.

Kruimige aardappelen zijn voor pureren, bakken, poffen of frituren.

Zeer kruimige aardappelen zijn geschikt om te pureren. 

Daarnaast zijn er ook nog verschillende rassen voor elke soort aardappel met verschillend gekleurde schillen en kleine verschillen in textuur. De smaak is veelal hetzelfde dus geen zorgen daarover. 

koken, bakken, pureren

Het mooie aan aardappelen is dat het eigenlijks heel simpel is klaar te maken en weinig aandacht nodig heeft, zo heb je meer tijd voor studie of andere leukere dingen.

Gekookt

Wil je gekookte aardappels maken neem dan kruimige aardappelen.

Je zult voor één persoon zo'n 500 gram aardappelen nodig hebben. Het schillen van aardappels kun je goed combineren met het kijken van een netflixserie. Wanneer je klaar bent met schillen zet de aardappelen onderwater en wanneer je zin krijgt in eten kun je het op het vuur zetten, voeg nog wel zout toe voor het koken dan krijgen de aardappelen wat meer smaak, wees niet bang om veel zout te gebruiken het meeste blijft in het water zitten wat je later afgiet. Na ongeveer een half uur zijn ze gaar, om te checken of ze echt gaar zijn prik erin met een vork of een mes als de aardappel uit elkaar valt dan is die gaar. Giet het resterende water in de gootsteen en je aardappelen zijn klaar. 

Pureren

Voor het pureren gebruik je je gekookte voeg nootmuskaat 50g boter en wat melk toe en stamp of mix het. De melk zorgt voor de extra smeuïgheid dus voeg tijdens het stampen wat toe als je het smeuïger wil.

Bakken

Voor gebakken aardappelen kun je vastkokende aardappelen gebruiken. Schil ze en kook ze eventjes hoeft niet helemaal gaar, het koken zorgt ervoor dat ze zachter worden. snij ze daarna in stukjes en bak ze met wat boter in de koekenpan. Als je nog kruimige aardappelen over hebt van het koken van eerder dan kun je die ook gebruiken voor gebakken aardappelen zo bespaar je jezelf weer wat afval en geld en dan hoef je ze niet nog een keer te koken, Je kunt aardappels namelijk niet twee keer koken.

Met deze basics ligt de basis van de nederlandse keuken voor je open, hopelijk heeft het wat geholpen.

Wil je meer zien van wat wij doen check onze instagram.

Geert-Henk