Orak-arik van snijbonen



Orak-arik

Afgelopen weekend is mijn oma 91 jaar geworden en dat roept om een feestje. Met haar verjaardag komen we altijd met de hele familie bij elkaar en koken we allemaal een gerecht, zo hoeft niemand voor 30 mensen 8 uur in de keuken te staan. Dit jaar mocht ik orak-arik maken volgens mijn oma’s eigen recept! Er zijn vele varianten van orak-arik, waaronder de Indische variant, maar dit is de Chinese. Orak-arik is groentes geroerbakt met ei erdoorheen. Met voorbereiding duurt het koken ongeveer 45 minuten voor 4 personen, dit lijkt misschien een lange tijd maar zoals aangegeven is dit gerecht erg gezellig om te koken met vrienden of familie. Without further ado, hieronder de ingrediënten:

 

 

 

 

 

  

 

-     400 gr. witte rijst

-          300 gr. gesneden snijbonen

-          1 winterpeen/wortel

-          1 ui/3 sjalotten

-          1 teen knoflook

-          4 eieren

-          1 eetlepel vissoja

-          1 eetlepel sesamolie

-          1 theelepel zout

-          1 snufje peper

Zet water op voor de rijst. Zodra het water kookt zet je het vuur op zacht en voeg je de rijst toe. Hierna kook je het water op hoogvuur voor 7 minuten en giet je het daarna af. Was de winterpeen, schil en rasp ze op een grove rasp. Schil de ui en knoflook en snijd ze in blokjes. Verwarm de olijfolie in een pan en bak de ui lichtbruin. Bak daarna de knoflook mee. Voeg hierna de gesneden snijbonen en de winterpeen toe en zorg dat het goed verhit is. Voeg de eieren, vissoja, sesamolie, zout en peper toe en blijf doorroeren. Deze stap duurt het langst omdat de eieren langer duren om te stollen, maar je tegelijkertijd voortdurend moet blijven mengen. Bak alles goed door tot de eieren en de groenten gaar zijn. En klaar is Kees!

 

Extra optie:

Orak-arik met kabeljauw in ham

Als klein extraatje kan je een kabeljauw in ham gerold toevoegen. Verwarm de oven voor op 200°C boven- onder warmte. Dep eerst de kabeljauw droog in keukenpapier. Smeer de bodem van een ovenschaal in met boter. Wikkel dan de kabeljauw in een hamlap naar eigenkeuze en leg hem in de schaal. Bak de kabeljauw tot de ham een korstje heeft en de kabeljauw gaar is.

Heb jij nog een andere variant of heb je het recept uitgeprobeerd? Laat ons weten wat je ervan vond op onze mail of onze Instagram!

 

-Yue-